・松茸とはちょっと違った香りですが、とても上品で、そそられます。
・シメジを越える、これぞ『キノコ』といったおいしさです。
　特筆すべきは、独特の柔らかさをもつの食感。
　そして、フワフワの柔らかい部分に料理のソースや他の食材の味がしみ込んで、自らの味と調和してきます。
・北京料理 東園では、常に美味しいヤマブシタケ料理を提供しています。
　料理の相性については、ヤマブシタケ自身の味を楽しむなら『ホイル焼き』や『土瓶蒸し』が良いでしょう。
　料理として人気があるのは『青梗菜とヤマブシタケのXO醤炒め』と『茄子とヤマブシタケの四川煮込み』です。